ABOUT KIMCHI

김치에 대해

김치는 대한민국의 전통 발효식품이자 일종의 조리 양식입니다. 소금물에 절이고 발효시켜 보관성을 높인 채소를 갖은양념으로 밧을 내어먹는 음식입니다. 주로 밥과 함깨 반찬으로 먹으며, 다른 음식의 재료가 되기도 합니다. 한국에서 김치라고 하면 보통 배추김치를 떠올립니다.

김치의 절임 과정을 짧게 하여 양념해 무쳐먹는 음식입니다. 김치와 다르게 양념을 배추 사이에 넣어 바르지 않습니다. 주로 보쌈이나 수육과 같이 먹으며, 외국인들에게 김치 입문용으로 많이 추천됩니다.

국물의 양이 많게 담은 김치로 보통 건더기보다 국물이 양이 많습니다.

국물을 많이하여 건더기가 등등 뜨게 담근 것은 둥둥이김치라고도 부릅니다

6개월 이상 저온에서 숙성시킨 김치를 뜻합니다. 매우 깊이 발효된 맛을 내는 김치를 뜻합니다. 오래 묵어, 아주 누렇게 변한 배추가 특징입니다. 주로 그냥 먹거나 볶음 요리에 사용됩니다.